Wenn es um vegetarische Hauptgerichte geht, gibt es eine Vielzahl von kreativen und köstlichen Möglichkeiten, Gemüse, Hülsenfrüchte und andere pflanzliche Zutaten zu verwenden. Egal, ob du bereits Vegetarier bist oder einfach nur nach neuen Rezepten suchst, um mehr pflanzliche Gerichte in deine Ernährung zu integrieren, hier sind ein paar inspirierende Rezepte, die du ausprobieren solltest.
Gefüllte Paprika mit einer herzhaften Quinoa-Mischung sind nicht nur farbenfroh und appetitlich, sondern auch reich an Proteinen und Ballaststoffen. Die Kombination aus Quinoa, Gemüse und Käse macht dieses Gericht zu einem wahren Gaumenschmaus, der nicht nur Vegetarier begeistert.
Für 2 Portionen brauchst du:
60 g Quinoa
2 Paprikaschoten
2 Tomaten
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
0,5 Becher Schmand
Tomatenmark
Salz und Pfeffer
geriebenen Käse
Und so wird es gemacht:
Die Deckel der Paprikaschoten abtrennen, das Gehäuse entfernen und die Deckel in Würfel schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch ebenfalls in Würfel schneiden. Die Tomaten vierteln. Nun den Quinoa mit heißem Wasser abwaschen und für 15 Minuten in Salzwasser garen und anschließend abtropfen lassen. Die Paprikaschoten für 5 Minuten in Salzwasser vorgaren.
Die Zwiebel und den Knoblauch mit etwas Öl in einem Topf anbraten und die Tomaten- und- Paprikawürfel dazugeben. Alles kurz andünsten. Nun nach Belieben Tomatenmark hinzugeben. Den Schmand unterrühren und mit Pfeffer und Salz würzen und kurz köcheln lassen. Jetzt den Quiona hinzugeben.
Die Masse in die Paprika füllen, in eine Auflaufform stellen und mit dem Käse überstreuen. Bei 160 °C Umluft für ca. 25 Minuten im Ofen garen
Diese vegetarische Variante der klassischen Lasagne ist einfach zuzubereiten und steckt voller Geschmack. Zarte Lasagneblätter werden abwechselnd mit einer cremigen Spinat-Ricotta-Füllung und herzhafter Tomatensauce geschichtet, bevor das Ganze im Ofen goldbraun gebacken wird. Serviere dazu einen frischen grünen Salat und du hast ein perfektes Hauptgericht für ein gemütliches Abendessen.
Für 2 Portionen brauchst Du:
125 g Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1-2 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 Dose Tomaten (Stücke)
50 ml Gemüsebrühe
150 g frischen Spinat oder TK-Blattspinat aufgetaut
100 g Creme fraiche
50 ml Sahne
25 g Parmesan
Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer und Muskat
30 g gerieben Käse zum Überbacken (ich nehme eher etwas mehr 😉 )
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. 3.
In einem Topf Öl erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch darin glasig dünsten. Tomatenmark unterrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Tomaten sowie Oregano und Thymian zugeben. Etwa 10 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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